濃厚バターアイス作りました【断糖肉食バージョン】
先月から、熱が出たり咳が続いたりして、先日から何故かむしょうにアイスクリームが食べたくなりました。
以前だったら、迷わずコンビニに行って、ここぞとばかりに病人顔でハーゲンダッツを大人買いしたと思いますが。
キュウリやセロリで充分甘味を感じるようになった今では、ハーゲンダッツは多分甘過ぎる。こんなことでイチかバチかの勝負をするのも嫌だしなぁ．．．
ということで、アイスクリームのレシピを探してみた。
できるだけシンプルな材料で、早くできるのがいい。
で、良さそうだな～と思ったのが この2つ。
Pure Sin: Butter Ice Cream Recipe — CakeSpy
（↑アドレスしか貼れなかった...英語サイトです。）
基本材料 我が家にあるのは、バター、卵、生クリーム、純ココア。
バニラエッセンスとか無糖ジャムとか、我が家にない物は見なかったことに(^^;)
もちろん、両方作ってみました。
食べ比べた結果は．．．coyukisanさんの圧勝！
すばらしく濃厚な塩バニラアイスでした～♪
と、言うことで、いつもの覚書。
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【バターアイス／断糖肉食バージョン】
▼材料▼
・全卵 ：3個
・有塩バター ：100g
・生クリーム（タカナシ純生47）：50ml
▼作り方▼
１．生クリームは硬めに泡だてておく
２．バターは溶かしてボウルに入れておく
３．別のボウルに卵を割り入れ、60℃位の湯煎にかけながら、
白っぽくモッタリするまでブレンダーでよく混ぜる
４．３ のモッタリした卵を少量とり、溶かしバターのボウルに入れてよく混ぜる
５．４ を３ のボウルに入れて、ブレンダーでよく混ぜる
６．全体がモッタリしてよく混ざったら、硬めに立てておいた生クリームを
入れてよく混ぜる
※可能なら、ボウルを冷水（or氷水）で冷やしながらやるのがお薦め。
７．均一に混ざったら、バット等に入れて、冷凍庫で冷やす
８．20～30分毎に、フォークや泡立て器で混ぜる（固まるまで）
すくえる柔らかさで食べるより、冷たくて固い塊を口に放り込んでとかしながら食べる方が
美味しいと思うのですが．．．まぁ、行儀悪い感は否定できませんね (^^;)
▼大雑把な栄養成分▼ ※全体量のみ
タンパク質 ：20.3g
脂質 ：120.3g
炭水化物 ：2.1g
以上は、コチラの栄養成分表示と使用商品の表示（生クリーム）から算出しました。
今回の材料には食物繊維が含まれませんので、炭水化物＝糖質、です。
▼ポイント（？）▼
●私は有塩バター100%で作りましたが、無塩バター＋ぬちマース等の方が、好みの塩分にできて美味しいと思います。
●冷凍庫で冷やす～空気を含ませる工程は、こちらのサイトの方が詳しいです。我が家は冷凍庫にボウルが入るスペースが確保できなかったので、やむなく厚みのないバットを使ったため、こんな手順になってます．．．
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断糖以外の方が見たら、ちょっと引かれちゃうかもなー、という感じのバターアイス。
栄養素の吸収率なんかを考えると、全卵使うよりも卵黄だけにして、その分生クリーム増量した方がいいかな？なんて思わなくもないけど。別に毎日１ℓずつ食べるようなものでもないし、細かいことは気にせずに。美味しいからいいのです（笑）
