肉食ダイエットにお勧めのスパイス６種
友人から お土産としてホールタイプのナツメグを貰ったのを言い訳に、
10年越しで憧れていたナツメグミル
挽きたてナツメグの香り．．．やっぱり素晴らしいです。買って良かった♪
↓分解したところ。真ん中の筒の中に、ナツメグを1つだけ入れて使います。
外に出てるのは、予備分（というか、飾る感じ？）。完成図（？）は、Amazonで見て下さい．．．
我が家の食のスタイルは、ジャンルで言ったら糖質制限。
．．．が、糖質制限にもいろいろな スタイル（？）がありまして。
我が家の場合は、
脂質：多め＋タンパク質：ちょっと多め(※)＋炭水化物：限りなく0
（※ちょっと多め＝体重÷1000×1.3~2）
≒ 脂質多めの肉食系ダイエット
（注：ダイエット＝食事法・食のスタイル、という意味ですよ~）
とはいえ、炭水化物を理想値 ”0” にするのは、ものすごく難しいので、
１食当たり 5g以下、を実質的な目標にしています。
いわゆる「食事」に限らず、朝のコーヒーでも、おやつでも、何かを
食べたり飲んだりした場合を全て「１食」と数えて、1食当たり5g以下、
という考え方です。
我が家は１日３食なので、１日15g以下。
朝のコーヒー、ブランチにスープ＋玉子、夜はしっかりたっぷり肉食、
というのが基本パターンです。
炭水化物の摂取量は、1日の総量でカウントするよりも １食当たりで
考えた方が、私の場合はやりやすいですね。
それに、1食5g以下だと 追加インスリンの分泌もほとんど無いようですし。
（一般論です。計ったわけではありませんし、個人差もあるのでしょうが。）
炭水化物を摂らなくなると、味覚がとっても繊細になってくるので、
お肉は塩コショウで美味しくいただけてしまう．．．のです、が。
が！
やっぱり、違う味も欲しい！．．．と思うのが人情（？）なので、
我が家ではハーブやスパイスをよく利用しています。
もともと、ハーブ＆スパイスが大好きなので、冷蔵庫にはいつも
15~20種位のスパイスが常備されているのですが、その中でも
特に肉食系にお勧めのスパイスをご紹介しまーす。
もちろん、気になる炭水化物量付きですよ（笑）
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※ちなみに。
香りのよさで言ったら、ダントツ、ホールタイプがおススメです！
粉末コショウ vs. ミルでひく粒コショウ．．．違いますよね。
ただ、お手軽なのはパウダータイプ。この辺は、お好みで。
■ブラックペッパー
（1g＝2.51kcal／炭水化物：0.64g／タンパク質：0.1g／脂質：0.03g）
知らない人はいませんね。成分比較（↑）の参考です。
熱帯インド原産と言われるコショウには、黒・白・緑の３種あります。
黒は、未熟な果実を採取して、発酵、乾燥させたもの。
■クミン
（1g＝3.75kcal／炭水化物：0.44g／タンパク質：0.18g／脂質：0.22g）
エジプト原産のセリ科植物。ガラムマサラ・カレー粉・チリパウダーなどの
主要原料なので、単品で味を知らなくても、誰でも食べたことがあるはず。
強い芳香とわずかな苦み・辛味があります。
羊肉＋クミンは、鉄壁の組み合わせ。もちろん、牛肉にも合います。
ラム肉+塩+一味唐辛子+クミン→有名料理店のお味が完成です（笑）
■ナツメグ
（1g＝5.25kcal／炭水化物：0.49g／タンパク質：0.06g／脂質：0.36g）
モルッカ諸島原産、ニクズク（肉豆蔲）の果実の種子中の仁を乾燥させたもの。
上に写真がありますが、ホールタイプは直径2cm以上の丸い物体。
専用ミルやおろしがね で、すりおろして使います。
ちょっと刺激のある甘い香りとほろ苦さが特徴ですね。
ハンバーグや肉団子の定番スパイスですが、魚、卵料理、乳製品、焼き菓子
にもよく合います。バターの香りともよく合いますよ。
1度に大量（5g≒ホール1個分位）使用すると、気分がハイになったり、
フラフラしたり、ちょっとアブナイ症状がでますので、お気を付け下さい。
（っていうか、5gも一気に使ったら、先に嗅覚と味覚がやられます）
■コリアンダーシード
（1g＝2.98kcal／炭水化物：0.55g／タンパク質：0.12g／脂質：0.18g）
生の葉は、ハーブとして使われる｢香菜（ツァンツァイ）｣。
こちらは、完熟した種子になります。セージやアニスのような、ちょっと
甘くて爽やかな芳香。インドでは、カレーのとろみ付けに大量使用される
スパイスですね。カレー粉の主要原料なので、やはり知っている香りだと
思います。肉料理、卵料理、豆料理、焼き菓子などによく合います。
ホールタイプも、パウダー状にして使用します。
■カルダモン
（1g＝3.11kcal／炭水化物：0.68g／タンパク質：0.11g／脂質：0.07g）
インド原産のショウガ科植物。強い香りと苦みが特徴。ちょっとショウガにも
似た香りです。これもカレー粉の主要原料。甘辛、両方の料理に使えます。
ハンバーグなどのひき肉料理や、チャイなどの飲み物、アイスや焼き菓子
にも使われますね。そして、アラブコーヒーといえばカルダモン風味。
日本で一般的なのは鞘が緑色のグリーンカルダモンですが、実は鞘が茶色で
ひとまわり大きいタイプの方が、芳香も素晴らしく、かつ高価です（笑）
■クローブ
（1g＝2.74kcal／炭水化物：0.66g／タンパク質：0.06g／脂質：0.13g）
モルッカ諸島原産のフトモモ科植物。開花直前の青い蕾をガクと一緒に
摘み取って乾燥させたものです。
バニラのような甘さと、辛さと渋さが混ざったような刺激的な香味。
肉料理の他、シチュー、ポトフなどの煮込み料理、ハム・ソーセージなど
にも使われています。甘い風味があるので、焼き菓子、紅茶、ワイン
などにも使用されますね。
手作りのジンジャーエールに入れても美味しいですよ。
（1g＝3.13kcal／炭水化物：0.75g／タンパク質：0.08g／脂質：0.08g）
月桂樹、ローリエ、ローレル、などとも呼ばれます。
カレー、シチューなどの煮込み料理には欠かせない、定番スパイスですね。
ブーケガルニの重要材料です。
ピクルスやマリネの他、レバーパテを作るときにも役立ちます。
もちろん、肉系スープにもよく合います。
ちぎってから加えると香りが増すので、時間が無い時には、
ちぎりましょう。
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とりあえず、メジャーな肉食向けスパイス６種でした。
上記のスパイス、1g換算で成分表示しましたが、1gって相当な量です。
ほとんどの人は、1回0.5gも使わないと思います。
なので、お試し購入は少量からがいいかもしれません。
ただ、後半の３つは、本体を食べることはないと思うので、少々多めに
使っても問題ないと思いますけど。
私は、6ℓサイズの圧力鍋でビーフブロスやチキンブロスを作るとき、
を使います。主張しすぎない香りに仕上がりますよ。
寒くなるこれからの季節は、やっぱりスープ系が恋しくなりますね♪
次は、魚系料理にお勧めのスパイスも書こうかな．．．
